Industrias Alimentarias

En Industrias Alimentarias formamos profesionales en procesamiento y conservación de alimentos, control de calidad e inocuidad, formulación y análisis sensorial, microbiología y aseguramiento sanitario, así como en gestión de plantas, envases y logística para innovar y mejorar la productividad agroindustrial.

Información del Programa

Duración

3 Años

Modalidad

Presencial

Turno

Nocturno

Horario

4:00 PM - 8:45 PM

PERCY MORALES DEL ÁGUILA

COORDINADOR DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Mensaje del Coordinador

Cada producto que sale de esta planta lleva nuestro sello: calidad y responsabilidad.

Perfil de Egreso

El profesional técnico de nivel superior del programa de estudios de Industrias Alimentarias, es competente para recepcionar, seleccionar, clasificar y acondicionar la materia prima de acuerdo a los estándares de la calidad, asimismo planifica y controla los procesos de transformación de la materia prima en la producción de alimentos, además realiza el envasado, empaque y embalaje del producto garantizando la inocuidad a través de la implementación de sistemas de gestión de calidad teniendo en cuenta la normativa vigente. Se comunica de manera asertiva y afectiva, además utiliza el idioma inglés para interpretar y comunicar instrucciones vinculados a su formación, así mismo utiliza las herramientas de tecnologías de la información, actúa con ética y propone alternativas a la solución de problemas sociales de su entorno, es innovador, colaborativo y lidera en procesos en la conservación del ambiente a fin de contribuir al desarrollo de su región y del país.

Áreas de Especialización

Producción

Operación y mejora de procesos de elaboración, conservación y envasado para cumplir volúmenes, costos y estándares.

Control de calidad

Evaluaciones fisicoquímicas y microbiológicas, muestreo y liberación de lotes según BPM, HACCP e ISO 22000.

Investigación y desarrollo de nuevos productos

Formulación, pruebas piloto, análisis sensorial y escalado industrial con enfoque en innovación y mercado.

Logística y almacenes

Gestión de materias primas, inventarios y cadena de frío, rotación (FIFO/FEFO) y trazabilidad.

Generación de negocios

Identificación de oportunidades, modelos de negocio, costos y plan comercial para emprendimientos agroalimentarios.

Gestión de la calidad

Diseño y mantenimiento del sistema de calidad, auditorías internas, indicadores y mejora continua.

Distribución y comercialización

Planificación de pedidos, rutas y canales, negociación con clientes y cumplimiento de normativas.

Planificación y Control de la Producción

Programación de planta, balance de líneas, MRP/ERP y control de eficiencia (OEE).

Seguridad e higiene industrial

Prevención de riesgos, uso de EPP, saneamiento e inocuidad en todas las etapas del proceso.

Malla Curricular

Semestre I

18 cr 480 h

Comunicación oral

2 cr 48 h
Aplicaciones en internet

2 cr 48 h
Recepción de la materia prima

3 cr 80 h
Almacenamiento de la materia prima

2 cr 48 h
Logística de la materia prima

2 cr 48 h
Maquinaria y equipos de selección y clasificación de la materia prima

2 cr 64 h
Operaciones de selección y clasificación de la materia prima

2 cr 64 h
Operaciones de acondicionamiento de la materia prima

1 cr 32 h
Fundamentos e operaciones preliminares y pretratamiento de la materia prima

2 cr 48 h

Semestre II

19 cr 480 h

Interpretación y producción de textos

2 cr 48 h
Ofimática

2 cr 48 h
Dosimetría

2 cr 48 h
Operaciones unitarias

2 cr 64 h
Planificación y control de la producción

3 cr 80 h
Procesamiento de frutas y azúcares

4 cr 96 h
Procesamiento de hortalizas y legumbres

4 cr 96 h

Semestre III

18 cr 480 h

Inglés para la comunicación oral

2 cr 48 h
Fundamentos de innovación tecnológica

2 cr 48 h
Química aplicada

2 cr 48 h
Higiene y manipulación de alimentos

2 cr 48 h
Maquinarias y equipos de procesamiento de alimentos

2 cr 64 h
Procesamiento de productos lácteos

4 cr 112 h
Procesamiento de productos cárnicos e hidrobiológicos

4 cr 112 h

Semestre IV

19 cr 480 h

Comprensión y redacción en inglés

2 cr 48 h
Innovación tecnológica

2 cr 48 h
Bioquímica de alimentos

3 cr 80 h
Refrigeración y congelación de alimentos

4 cr 96 h
Procesamiento de granos y tubérculos

4 cr 112 h
Procesamiento de bebidas industriales

4 cr 96 h

Semestre V

19 cr 480 h

Comportamiento ético

2 cr 48 h
Cultura ambiental

2 cr 48 h
Fundamentos de envasado y embalado de alimentos

2 cr 48 h
Gestión de envases, empaques y embalajes

2 cr 48 h
Equipos de envasado, embalado y etiquetado de alimentos

3 cr 80 h
Empaque y embalaje de productos alimenticios

3 cr 80 h
Almacenamiento de productos terminados

3 cr 80 h
Logística de productos terminados

2 cr 48 h

Semestre VI

20 cr 480 h

Solución de problemas

2 cr 48 h
Control de calidad de materia prima e insumos

2 cr 48 h
Control de parámetros del proceso productivo

3 cr 80 h
Calibración de equipos de medida

2 cr 48 h
Sistema de gestión de calidad

3 cr 80 h
Inspección y muestreo de alimentos

2 cr 48 h
Análisis de alimentos

3 cr 64 h
Microbiología de alimentos

3 cr 64 h